YAPTAT YEMEK TARİFLERİ

Kahvaltılık pastırma çemeni tarifim, gerçek çemen unu ve çemen baharatlarıyla yapılmıştır. Anadolunun bazı yörelerinde çemen, tarifimde olduğu gibi yapılır, çayın yanında ekmeğe sürülerek yenir. Üzüm mevsiminde ise taze üzüm ve ekmekle yenir. Yapımı kolay, evinizde mutfak terazisi var ise çemen yapmak daha da kolay. Teraziniz yok ise malzeme ölçülerini çay kaşığı ve tatlı kaşığı ile alabilirsiniz. Çemenin su ölçüsünü ise 250 ml. su bardağı ile ölçebilirsiniz. Çemenin tuzunu salçanızın tuzluluk oranına göre ayarlayabilirsiniz.

Ekşi mayalı hamur nasıl yoğrulur? Her çeşit ekmek, pide, gözleme, lavaş, lahmacun, çörek ve benzeri hamur işlerinin yapımında mayalı mayasız hamur yoğurulur. Hamurun kullanılacağı yere göre; un içine katılacak su miktarı, tuz miktarı, maya miktarı belirlenmiş ölçüler aralığında kullanılır. Kafamıza göre hamur yapımında kullanılacak malzeme miktarlarını belirleyemeyiz. Genelde ekmek hamurunda bir kilo un için fırınlar %65 ila %70 arasında su, %1.5 maya, %2 oranında tuz kullanır. Köylerde ev fırınlarında ekmek yapanların çoğu 1 kilo una %70 ila %80 arasında su eklerler. Ekşi maya kullanarak ekmek hamuru yapımında önemli olan un içine ne miktar ekşi maya, ne miktar un ve ne miktar tuz kullanılacağıdır. Ekşi mayalı hamur yaparken ya ekşi maya miktarından ya da un miktarından gitmek gerekir. En azından bizim deneyimimiz bu yöndedir. Biz ekşi mayalı hamur yaparken ekşi maya miktarını baz alırız. Çünkü; ekşi maya miktarının az veya çok oluşu hamura tek bir etkisi olur. Ekşi mayayı az kullanır

Ev yapımı kuskus tarifi, kuskus evde nasıl yapılır, nasıl pişirilir? Kuskusun yapımı ile ilgili internette bilgi paylaşımı çok. Ne var ki, paylaşılan bilgiler eksik veya doğru değil. Aynı şekilde evde kuskusun nasıl pişirileceğine dair, akla uygun bir tarife rastlamadım. Tarifler kopya olduğundan hep aynı nakarat. Ne ise, evde kuskus yapımı bilenler için kolay. Bilmeyenlerin durumu ortada. Kuskus çok önemli bir gıda olmasada yemek yapmaya meraklı insan öğrenmek ister. İnternet tarifleriyle kuskus yapımı öğrenilmez, boşuna zaman ve malzeme israf etmeyin derim. Kuskus yapımı tamamen tecrübeye dayanıyor. Elinizde doğru tarif olsa bile, kuskusu tam olarak istenildiği şekilde yapmanız çok defa kuskus yapmanıza bağlı. Yapıp boza boza kuskusu zaman içinde yapabileceğinizden eminim. Önemli olan sabırlı olmanız ve kuskus yapımı için inatcı olmanız gerekir. Kuskus; un, yumurta ve ince bulgurla yapılır. Kuskus yapmında süt,su,irmikte kullanılabilir. Sabırlı biri değilseniz eğer; kuskus işi size g

Yemeklere pirinç konur mu? Özellikle etsiz sebze yemekleri yapılırken kimi sebzelere pirinç konulur. Örneğin; pırasa, pazı, ıspanak, kapuska, semizotu yer elması ve benzeri sebzelere pirinç konulabilir. Yemeklere pirinç eklemek kesin kural olmasa bile kişinin alışkanlıklarından dolayı, yemeklerin içinde pirinç olması beklenilebilir. Aileniz pirinci hangi sebze yemeklerinin içinde kullanıyorsa, o sebze yemeklerinin içinde pirinç olması, tat ve lezzet beklentinizi karşılar. İnsanın (tatbilirliği) gurmeliği aile ocağından başlar. İnsan bebeklikten kurtulup sayı saymaya başladıktan sonra, yemeklerin tatlarını hafızasında arşivler. Özellikle damak tadına uygun olan yemekler, arşivin birinci sırasındadır ve bu arşivlenmiş tatlar bir ömür boyu unutmaz. Annenin yaptığı lapa pilav dahi, sizin için çok önemli vazgeçilmez bir tat olarak yerini alacaktır. Ta ki, yaşam sürecinde daha çok pilav çeşitlerini tatdıkca ve içlerinden beğendiğiniz çeşitlerin bir tanesini anne pilavıyle mukayese edene kada

Ispanak nasıl kolay yıkanır, ayıklanır ve doğranır? Can sıkıcı mutfak işleri arasında başı çekenlerden biri de ıspanağın temizlenmesi ve yıkanmasıdır. Yemek yapma işine yeni başlayanların ıspanağı seveceğini sanmıyorum. Ispanak temizleme, yemeğinin yapması kadar kolay değildir. Ispanak kış sebzesi ve daha çok kış mevsimi tüketileceği için, buz gibi suda ıspanak yıkama istenmeyen bir kabus. Soğuk su içinde ıspanak yıkamak, elleri donduracak derecede üşütür. Bu zorluklarla başa çıkmanın bir yolunu bulduk ve şimdilerde ıspanak ayıklamak güle oynaya yaptığımız bir iş. Genellikle 1 kilo ıspanak alırız. Ispanakları tek tek poşetinden çıkarır, bozulmuş yapraklarını ayıklar, kök kısmını keser ve içi su dolu bir leğenin içine yaprakları bırakırız. Bu işlem poşetteki ıspanaklar bitinceye kadar devam eder. Ispanak bittikten sonra, leğendeki ıspanakları birkaç kez elimizle karıştırdıktan sonra; üstte bulunan yaprakları elimizle toplar mutfakta uygun bir yere yığarız. Ardından leğendeki suyu döker,

5 Kiloluk pet bidona domates biber turşusu nasıl kurulur? 5 Litrelik pet bidon alınır ve içi dışı bol su ve bulaşık sabunuyla yıkanır ve kurutulur. Amacımız, bidona domates biber turşusu kurmak olduğuna göre; pazardan domates, biber alınır. Domates ve biberi istediğiniz çeşitte alabilirsiniz. Tarifimde, hangi malzemeleri ne miktarda aldığımı belirtirim. Turşu kurmak için sadece domates, biber yeterli değildir. Bir de turşunun suyu ve tatlandırıcıları vardır. Verdiğim malzemeleri tedarik ederseniz, ağız tadında bu kış turşunuzu yersiniz. Afiyet olsun. Bu turşuyu kurduktan sonra, 65 gün bitiminde açtık ve yemeye başladık. Turşunun suyu malzemelerinden enfes, malzemeleri suyundan enfes. Turşu zamanı geldiğinde, turşu tarifimi güvenle kullanabilirsiniz.

Market tavuğu nasıl temizlenir? Marketten alınan bütün tavuğun temizlenmesi, yolunmuş tavuğa uygulanan kaba temizlik işleridir. Ambalajı içinden tavuk önce gözle muayene edilir. Tavuk yolma işlemi makinelerde yapıldığından, özellikle tavuğun kanat bölgesinde henüz çıkmakta olan telek ve tüy artıkları kalmaktadır. Tavuk iri ve derisi yağlı ise muhtemelen yağlı deri üzerinde de yolunmamış ve çıkmakta olan telek bulunacaktır. Tavuğun üzerindeki telek cımbızla koparılır ve atılır. Tavuk yanan ocak üzerine tutulur ve tüyü yakılır.

Tavuk haşlarken sıcak su mu, soğuk su mu konur? Tavuk haşlamak için çok önemli bir soru. Bu sorunun yanıtını, piyasada çiftlik tavukları yokken, küçük yaşta öğrenmiştim. Yıllar yılar öncesi Kadıköy sahilde, Et Balık Kurumu Tanzim Satış şubesi bulunuyordu. Tavuklar orada, şimdi olduğu gibi plastik ambalajlı satılırdı. Üzerinde tavukla ilgili çok şey yazardı. Yazılanlar arasında hiç unutmadığım bir iki not vardı.

250 ml. lik su bardağı dolusu baldo pirinç ile şehriyeli çektirme pirinç pilavı nasıl yapılır? 250 ml. lik su bardağı 200 gr. pirinç alır. Pilava su verirken aynı bardak kullanılır ve 1.5 bardak sıcak su tencereye konur. Her çorba kaşığı tepele doldurulmuş arpa şehriye için tencereye 4 çorba kaşığı sıcak su ilave edilir. Bu pilav tarifi çektirme yöntemiyle piştiği için iki aşamalıdır. Birinci aşamada pirinç 10 dakika pişirilerek yumuşatılır ve ocak söndürülür. İkinci aşamasında ise, pilav tenceresi 20 dakikalık aralıklarla karıştırılarak (iki defa) demlendirilir. Bu nedenle bu sürelere uyulması gerekir ki, pilav suyunu çeksin ve yumuşasın.

Nohut düdüklüde kaç dakikada pişer? Nohut çok iyi pişmediği sürece, nohutun lezzeti yemeğe geçmez. İyi pişmeyen nohut yemeği tabağında nohut bir yerde durur, yemeğin suyu başka bir yerde durur. Nohut az pişirilirsede yemeği güzel olmaz, çok pişirilsede güzel olmaz. Nohut yemeğini bu sebeple her insan güzel yapamaz. Aslında nohut pişirmek o kadar zor değildir. Zor olan; ne yaptığını, nerede yaptığını ve ne kadar sürede yaptığını bilmemektir.

Pirinç pilavının yapılışı kolay mı, zor mu? Pirinç pilavı üç malzeme ile yapılır. Pirinç, yağ ve su. Diğer pilav malzemeleri ayrıntıdır. Bütün mesele; bu üç malzemeyi buluşturup, tane tane yumuşak pilav yapmaktır. Bazı pirinçler özelliklerinden dolayı, bir ölçü pirince iki ölçü su emer. Bu pirinçler uzun taneli (jasmin, basmati gibi) olanlardır. Kepekli pirinçler bir ölçü pirince 2.5 ölçü su emer. Bizim yerli pirincimiz olan, Gönen Kameo pirinci de bir ölçü pirince 2.5 ölçü su emer.

Dondurulmuş taze yeşil fasulye nasıl haşlanır? Kimse durup dururken, bir yol kalkıp bir fasulye haşlayım demez. Hele hele, donmuş veya dondurulmuş taze fasulye ile kimse uğraşmak istemez. Dondurulmuş veya dondurulmamış taze fasulye bir tek nedenle haşlanır. Taze fasulyenin kokusunun giderilmesi için haşlanır. Bazen insan, başka bir çeşit taze fasulye yemeği yapmak ister. Örneğin; bu çeşit, yumurtalı  veya yumurtasız taze fasulye kavurması olabilir. İşte o zaman derin dondurucuda bulunan, dondurulmuş taze fasulye yemek yapmak için haşlanabilir.

1 kilo pirinç kaç su bardağı, diye sorulan sorunun yanıtı tek değildir. Evlerde iki tip standart su bardağı kullanılır. Bunlardan küçük olanı, metrik ölçü sistemine göre imal edilmiş ve 200 ml. hacmindedir. Diğer su bardağı ise, inç sistemine göre imal edilmiş 250 ml. hacmindedir. Pirinçle ilgili derdinize derman olacak bilgileri aşağıda verdim.

Hangi tarifle yoğurt mayalanır? Yoğurt mayalama yöntem işidir. Yoğurdu ister makinada, ister fırında, ya da tencereyi örtü ile sarmalayarak yapın değişen birşey olmaz. Sütü fazla kaynatıp uçurmakla veya çiğ sütle yoğurt yapmak yoğurdu taş gibi yapmaz. Yoğurdu kıvamında yapamayanların sığınacak limanı sütün sulu olmasıdır. Yok öyle birşey, süt zaten sudur. Sütün içinde kuru madde oranı o kadar düşüktür ki, kaynatarak sütü taş yapamazsınız. İnek sütünde kuru madde oranı %12.5, manda sütünde %17.5 dur. Elbette yoğurt sulu olmalıdır. Yoğurtta su yoksa o yoğurt değil, peynirdir.

Vegan falafel tarifi, nasıl yapılır? Bir gece boyu ıslatılmış nohut veya haşlanmış nohut isteğe göre; mantar, brokoli, kuru soğan, taze soğan, sarımsak gibi sebzeler ve çeşitli (karabiber, pul biber, kimyon benzeri) baharatlarla harcı hazırlanır ve tuz ile tatlandırılır. Hazırlanan falafel harcının bağlayıcısı olarak tercihe göre un, galeta unu veya ekmek kırıntısı kullanılır. Falafel malzemeleri özelliğine göre ezilir, doğranır ya da mutfak robotunda parçalanır. Falafelde kullanılacak sebzelerin bırakacağı su dikkate alınarak, önce sebzeler doğranır ve suyu bir bez kullanılarak sıkılır. Ardından bütün malzemeler yoğrulur, şekil verilir ve derin yağ içinde orta ateşte kızartılır. Vegan falafel malzemesi: bir su bardağı dolusu haşlanmış nohut 100 gr. kültür mantarı bir orta boy soğan bir diş sarımsak 3-4 dal maydanoz 5 yemek kaşığı kuru ekmek kırıntısı karabiber, pul biber, kimyon kızartma yağı tuz

Taze hindistan cevizi ile kek olur mu, kek yapılır mı? Taze hindistan cevizi ile kek olmaz. Yapanlar nasıl yapıyor diye sorarsanız eğer; hindistan cevizli kek yaptım demek için yapıyorlar. Çeşit olsun heybe dolsun konusu, anlarsınız. Taze hindistan cevizi ile neden kek yapılmaz; çünkü taze hindistan cevizi kolay kolay suyunu bırakmaz ve pişmez. Bu nedenle kek içine konulan hindistan cevizi, kaskatı durur ve diş kesmez. Hatta yaptığınız keki bıçakla kesmekte zorlanırsınız.

tencere keki Tavada, tencerede, fırın tepsisinde, kek kalıbında, borcamda mı kek güzel olur veya yapılır? Milyon TL'lik soru ve bu soruya yanıtım. Yanıtım laf olsun heybe dolsun değil. Bu konuya doğru yanıtı bulabilmek için, sayısız kek denedim. Sonunda kendimce doğru yanıtı buldum.

Bu pilav verilen tarifle yapılmıştır. Tane tane ve yumuşacıktır Pirinç pilavı yapmak zor mu? Evet zor. Çünkü; pirinç pilavı tarifi doğru anlaşılmamıştır ve bu yüzden zordur. İlk kez pirinç pilavı yapmak isteyen kişiye pirinci kavur, 1 ölçek pirince 1.5 ölçek su koy ve kısıkta pirinç suyunu çekinceye kadar pişir denir. Tarif basit, anlaşılması ise zordur.

Kavun sübyesi nasıl yapılır? Kavun sübyesi kavun çekirdeklerinden yapılır. Kavun çekirdekleri kavunun içinden çıkarılır, yıkanır, temizlenir ve rondoda parçalanır. Un ufak olmuş kavun çekirdekleri süzülür ve çıkan süt görünümlü sıvı kavunun'un sübyesidir. Kavun sübyesi cilt bakımında kullanılır veya şeker, bal, su karıştırılarak içilir.

Baş eti kıymasını çoğu insan bilmez, bilenlerin çoğuda nasıl bir lezzete sahip olduğunu bilmez. Ciğerci dükkanlarının vitrininde baş eti kıymasını görmezsiniz. Hatta, kıyma makinelerini de. Ama, o dükkanlarda baş eti de, kıyma makinesi de ve baş eti kıymasıda her daim vardır. Baş eti kıyması ile yemek yapan aileler olsada, baş eti kıyması daha çok köfte yapımında kullanılır. Baş eti kıymasıyle yapılan köfte, dana döş eti kıymasıyle yapılan köfteden daha lezzetli, daha sulu ve pamuk gibi yumuşacık olur.