çektirme pirinç pilavı nasıl yapılır


250 ml. lik su bardağı dolusu baldo pirinç ile şehriyeli çektirme pirinç pilavı nasıl yapılır? 250 ml. lik su bardağı 200 gr. pirinç alır. Pilava su verirken aynı bardak kullanılır ve 1.5 bardak sıcak su tencereye konur. Her çorba kaşığı tepele doldurulmuş arpa şehriye için tencereye 4 çorba kaşığı sıcak su ilave edilir. Bu pilav tarifi çektirme yöntemiyle piştiği için iki aşamalıdır. Birinci aşamada pirinç 10 dakika pişirilerek yumuşatılır ve ocak söndürülür. İkinci aşamasında ise, pilav tenceresi 20 dakikalık aralıklarla karıştırılarak (iki defa) demlendirilir. Bu nedenle bu sürelere uyulması gerekir ki, pilav suyunu çeksin ve yumuşasın.


Arpa şehriyeli çektirme pirinç pilavı malzemesi:

  • bir su bardağı dolusu baldo pirinç
  • iki çorba kaşığı zeytinyağı (20 gr.)
  • bir çorba kaşığı tereyağı (20 gr.)
  • iki çorba kaşığı arpa şehriye (40 gr.)
  • 1.5 su bardağı sıcak su pirinç için
  • 8 çorba kaşığı sıcak su arpa şehriye için
  • iki çay kaşığı tuz

Çektirme pilavını nasıl yaptım:
  1. bir su bardağı baldo pirinci ılık su içinde 30 dakika ısladım
  2. peşinden ıslama suyunu döktüm, 7 defa suyunu değiştirerek yıkadım, süzdüm
  3. tencerede zeytinyağını ve tereyağını köpürünceye kadar ısıttım
  4. peşinden 2 çorba kaşığı arpa şehriyeyi ilave ettim, kavurdum
  5. ardından pirinci, 2 çay kaşığı tuzu koydum 3-4 dakika kavurduktan sonra
  6. pirinç için 1.5 su bardağı sıcak su
  7. şehriye için sekiz çorba kaşığı sıcak su koydum
  8. tencereyi fokur fokur bir dakika kaynattım sonra, kapadım
  9. ocağı tamamen kıstım ve saatime baktım
  10. tam 10 dakika bitiminde ocağı söndürdüm
  11. pilavı 20 dakika demlenmeye bıraktım
  12. süre dolunca tencereyi, bir defa daha karıştırdım
  13. ve tekrar 20 dakika daha demlenmeye bıraktım
  14. son kez pilavı çatalla karıştırdım ve işi sonlandırdım.
afiyet olsun.

Bu blogdaki popüler yayınlar

1 kilo pirinç kaç su bardağı

Resim
1 kilo pirinç kaç su bardağı, diye sorulan sorunun yanıtı tek değildir. Evlerde iki tip standart su bardağı kullanılır. Bunlardan küçük olanı, metrik ölçü sistemine göre imal edilmiş ve 200 ml. hacmindedir. Diğer su bardağı ise, inç sistemine göre imal edilmiş 250 ml. hacmindedir. Pirinçle ilgili derdinize derman olacak bilgileri aşağıda verdim.
tarifin devamı »

tavuk haşlarken sıcak su mu soğuk su mu konur

Resim
Tavuk haşlarken sıcak su mu, soğuk su mu konur? Tavuk haşlamak için çok önemli bir soru. Bu sorunun yanıtını, piyasada çiftlik tavukları yokken, küçük yaşta öğrenmiştim. Yıllar yılar öncesi Kadıköy sahilde, Et Balık Kurumu Tanzim Satış şubesi bulunuyordu. Tavuklar orada, şimdi olduğu gibi plastik ambalajlı satılırdı. Üzerinde tavukla ilgili çok şey yazardı. Yazılanlar arasında hiç unutmadığım bir iki not vardı.
tarifin devamı »

yemek yapımında sebze pişirme sırası

Resim
Yemek yaparken sebzelerin pişme veya pişirilme sırası nasıl ayarlanır? Tencere yemekleri yapımında sebzeler, belirli bir sıra ile tenecereye ilave edilir. Bu sırayı takip etmek, yemeğin lezzeti ve görüntüsü yönünden uyulması gereken kuraldır. Etli yemekleri ayrı tutarsak, sebze yemeklerinde bu kural şöyle işler: Sebzeler ayrı sürelerde piştiği için, yemekte kullanılacak sebzeleri çabuk pişen sebzeye göre tencereye ilave etmek gerekir. Bu sebzenin pişme süresi ve yemeğin çeşitine göre önceden tencereye ilave edilebilir veya önceden ayrı olarak pişirilebilir. Her yemek çeşitinin kendi özelliğinden dolayı, bu konu üzerinde genel bir doğru üzerinden söz etmek mümkün değildir.
tarifin devamı »

nohut yemeğine ne kadar su konur

Resim
Nohut yemeğine ne kadar su konur? Nohut yemeğini nerde pişireceğinize bağlı olarak, nohuta belli ölçüde sıcak su konur. Bilirsiniz, bakliyat yemekleri yapılmazdan önce haşlanır veya ıslatılır. Nohut, kuru fasulye, yeşil mercimek pişirilmezden önce su içinde en az 8 saat bekletilir. Bu bekletme işine ıslatma denir. Nohutta ıslatılır. Islanan nohut tencere veya güveçte yapılırsa pişirilmezden önce yarı pişmiş olarak haşlanır. Nohut düdüklü tencerede yapılırsa, nohut haşlanmaz doğrudan düdüklüde pişirilir.
tarifin devamı »