baş eti kıyması


Baş eti kıymasını çoğu insan bilmez, bilenlerin çoğuda nasıl bir lezzete sahip olduğunu bilmez. Ciğerci dükkanlarının vitrininde baş eti kıymasını görmezsiniz. Hatta, kıyma makinelerini de. Ama, o dükkanlarda baş eti de, kıyma makinesi de ve baş eti kıymasıda her daim vardır. Baş eti kıyması ile yemek yapan aileler olsada, baş eti kıyması daha çok köfte yapımında kullanılır. Baş eti kıymasıyle yapılan köfte, dana döş eti kıymasıyle yapılan köfteden daha lezzetli, daha sulu ve pamuk gibi yumuşacık olur.

Baş eti kıyması; kelle kıyması, kelle eti kıyması, baş kıyması gibi farklı isimlerle tanımlanır. İsimleri nasıl söylenirse söylensin, baş eti kıyması büyükbaş hayvanların kelle etinden yapılır. Diğer etlere göre lifsiz ve bu nedenle dokusu yumuşaktır. Haliyle baş eti kıymasıyle yapılan köfte de yumuşak olacaktır. Baş eti kıymasını derin dondurucuda 250 gramlık ölçülerde, buzdolabı torbaları içerisinde saklarım. İhtiyacım halinde, mikrodalgada çözdürür köfte yaparım.

Bu blogdaki popüler yayınlar

1 kilo pirinç kaç su bardağı

Resim
1 kilo pirinç kaç su bardağı, diye sorulan sorunun yanıtı tek değildir. Evlerde iki tip standart su bardağı kullanılır. Bunlardan küçük olanı, metrik ölçü sistemine göre imal edilmiş ve 200 ml. hacmindedir. Diğer su bardağı ise, inç sistemine göre imal edilmiş 250 ml. hacmindedir. Pirinçle ilgili derdinize derman olacak bilgileri aşağıda verdim.
tarifin devamı »

kıymalı karnabahar yemeği

Resim
Dana eti kıymalı karnabahar yemeği tarifi, nasıl yapılır? Kıymalı karnabahar yemeğini bir de, bu tarifle deneyin. Bilirsiniz; karnabahar yemek tarifleri, yemeği tarif ederken karnabahar çiçeklerini dal dal ayırın diye başlar. Bu tarif, karnabaharı kuşbaşı doğrayın der. Karnabaharı ikiye bölün, ortasındaki koçanı çıkarın. Karnabaharı kestiğiniz yüzeyin üzerine yatırın ve istediğiniz gibi dilimleyin. Dilimleri arzu ettiğiniz gibi kuşbaşı doğrayın. Korkmayın karnabahar doğramakla ziyan olmaz. Aksine kuşbaşı doğramak yemek yapımını kolaylaştırdığı gibi, yemeğin lezzetini artırır. Afiyet olsun. Kıymalı karnabahar yemeği malzemesi: bir kilo karnabahar 250 gr. dana kıyması altı kaşık zeytinyağı bir kaşık domates salçası bir kuru soğan iki diş sarımsak bir tane havuç üç su bardağı sıcak su karabiber, pul biber, kimyon tuz
tarifin devamı »

tavuk haşlarken sıcak su mu soğuk su mu konur

Resim
Tavuk haşlarken sıcak su mu, soğuk su mu konur? Tavuk haşlamak için çok önemli bir soru. Bu sorunun yanıtını, piyasada çiftlik tavukları yokken, küçük yaşta öğrenmiştim. Yıllar yılar öncesi Kadıköy sahilde, Et Balık Kurumu Tanzim Satış şubesi bulunuyordu. Tavuklar orada, şimdi olduğu gibi plastik ambalajlı satılırdı. Üzerinde tavukla ilgili çok şey yazardı. Yazılanlar arasında hiç unutmadığım bir iki not vardı.
tarifin devamı »

kabak tatlısı toz şeker ölçüsü

Resim
Kabak tatlısı toz şeker ölçüsü veya şeker oranı nedir? Kabak tatlısı yapımında toz şeker oranı 1/2 dir. Bu ne demek oluyor? 1 kilo kabaktan kabak tatlısı yapımında, yarım kilo toz şeker kullanılacak demektir. Bu ölçü, kabak tatlısı yaparken herkesin bildiği, uyguladığı kabak tatlısı şeker ölçüsüdür. Bir de, gurme damakların kabak tatlısında kullandığı şeker ölçüsü vardır. Gurme işi kabak tatlısı yapımında kullanılan kabak tatlısı şeker ölçüsü ise, 1/2.7 dir. Aşağıda kabak tatlısı yapımında kullanılan şeker ölçüsünü verdim. Hangi şeker ölçüsü ihtiyacınızı karşılarsa onu kullanın. Afiytet bal şeker olsun.
tarifin devamı »