YAPTAT YEMEK TARİFLERİ

Ekşi mayalı hamur nasıl yoğrulur? Her çeşit ekmek, pide, gözleme, lavaş, lahmacun, çörek ve benzeri hamur işlerinin yapımında mayalı mayasız hamur yoğurulur. Hamurun kullanılacağı yere göre; un içine katılacak su miktarı, tuz miktarı, maya miktarı belirlenmiş ölçüler aralığında kullanılır. Kafamıza göre hamur yapımında kullanılacak malzeme miktarlarını belirleyemeyiz. Genelde ekmek hamurunda bir kilo un için fırınlar %65 ila %70 arasında su, %1.5 maya, %2 oranında tuz kullanır. Köylerde ev fırınlarında ekmek yapanların çoğu 1 kilo una %70 ila %80 arasında su eklerler. Ekşi maya kullanarak ekmek hamuru yapımında önemli olan un içine ne miktar ekşi maya, ne miktar un ve ne miktar tuz kullanılacağıdır. Ekşi mayalı hamur yaparken ya ekşi maya miktarından ya da un miktarından gitmek gerekir. En azından bizim deneyimimiz bu yöndedir. Biz ekşi mayalı hamur yaparken ekşi maya miktarını baz alırız. Çünkü; ekşi maya miktarının az veya çok oluşu hamura tek bir etkisi olur. Ekşi mayayı az kullanır...

Ev yapımı kuskus tarifi, kuskus evde nasıl yapılır, nasıl pişirilir? Kuskusun yapımı ile ilgili internette bilgi paylaşımı çok. Ne var ki, paylaşılan bilgiler eksik veya doğru değil. Aynı şekilde evde kuskusun nasıl pişirileceğine dair, akla uygun bir tarife rastlamadım. Tarifler kopya olduğundan hep aynı nakarat. Ne ise, evde kuskus yapımı bilenler için kolay. Bilmeyenlerin durumu ortada. Kuskus çok önemli bir gıda olmasada yemek yapmaya meraklı insan öğrenmek ister. İnternet tarifleriyle kuskus yapımı öğrenilmez, boşuna zaman ve malzeme israf etmeyin derim. Kuskus yapımı tamamen tecrübeye dayanıyor. Elinizde doğru tarif olsa bile, kuskusu tam olarak istenildiği şekilde yapmanız çok defa kuskus yapmanıza bağlı. Yapıp boza boza kuskusu zaman içinde yapabileceğinizden eminim. Önemli olan sabırlı olmanız ve kuskus yapımı için inatcı olmanız gerekir. Kuskus; un, yumurta ve ince bulgurla yapılır. Kuskus yapmında süt,su,irmikte kullanılabilir. Sabırlı biri değilseniz eğer; kuskus işi size g...

Mayalı şekerli tahinli pide evde nasıl yapılır? Bu tarifle yapılan tahinli pide,sade ya da şekerli olarak yapılır. Biz şekerlisini yaptık. Hamuru yoğurduktan sonra 20 dakikadan fazla dinlendirmeyin. Tahinli pidenin ekmek gibi kabarmasını istemeyiz. Tahinli pideyi gevrek sevdiğimizden fırında biraz fazla kızarttık. Yaptığımız tahinli pidenin içi yumuşacık, dışı ve çevresi kıtırdır. Hamur ve malzemelerle oynayarak, fırın tepsinize göre; istediğiniz ölçüde ve gramajda tahinli pidenizi yapabilirsiniz. Afiyet olsun. Mayalı şekerli tahinli pide malzemesi: bir su bardağı toz şeker bir su bardağı tahin bir çay bardağı ayçiçeği yağı Şeker hariç, tahin ve sıvı yağı bir kapta karıştırın. Hamur malzemesi: 6 su bardağı un (660 gr.) 2 su bardağı içme suyu (400 ml.) bir tatlı kaşığı kuru hamur mayası 4 çorba kaşığı ayçiçeği yağı 1 tatlı kaşığı tuz Hamurun hazırlanması: yoğurma kabına unu eleyerek koyun unun ortasını açın açılan yere yeter miktarda ılık suyu, 4 çorba kaşığı yağı ve kuru mayayı koyun h...

Tavada diyet lahmacun tarifi, nasıl yapılır? Teflon tavada diyet yapanlar için, lahmacun yapmak çok kolay. Önce lahmacunun tabanını hazırlamanız gerekir. Bunun için kırmızı mercimeğe ihtiyacınız var. Bir çay bardağı kırmızı mercimekten her biri 100 gram olan 4 tane krep çıkar. Bu krepleri hemen tüketmeniz gerekmez. Arta kalan krepleri buzdolabında saklayabilir, ya da derin dondurucuda dondurur ihtiyacınız olduğunda kullanabilirsiniz.

Hazır yufkadan domatesli gözleme tarifi, nasıl yapılır? Hazır yufka ile domatesli gözleme yapımında önemli olan, gözlemenin iç malzeme ölçüleridir. Yufkanın içine konulacak iç harcın miktarı, gözlemenin tadıyle doğrudan ilgilidir. İç harçın azlığı veya çokluğu gözlemenin tadını belirler. Yufkanın içine konulacak iç harç, yufkaya karar olmalıdır. Hazır yufkaların ağırlığı 200 gr. gelir. Bu ağırlıktaki yufkaya en fazla 150 gr. iç konulmalıdır ve harç içinde domates 100 gr. geçmemelidir.

Sac böreği yapımında mayalı hamur ve mayasız hamur kullanılır. Mayasız hamur un, su ve tuz ile yoğurulur. Mayalı hamur ise, evde bulunan maya çeşitlerinin biri kullanılarak maya, un, su ve tuz ile yoğurulur. Yoğurulan hamur kabarıncaya kadar bekletilir ve ardından sac böreği yapımında kullanılır. Bildiğiniz gibi, sac böregi yapıldıktan sonra sac üzerinde pişirilir. Aslında sac böreği diye yapılan hamur işi, herkesin bildiği gözlemedir. Bazı yörelerimizde gözlemeye gözleme dememişler, onun yerine sac böreği deyip geçmişler. Sac böreğinin iç harcı, aynen gözlemede kullanılan ile aynı. Kıymadan sebzeye, yumurtadan peynire kadar her çeşit malzeme kullanılır.

Evde gözleme pişirmek çok kolay. Evde yapılan gözlemeyi pişirmek için piyasada satılan çeşit çeşit gözleme pişirme aleti vardır. Daha doğrusu bu aletler, yufka türü hamur işlerini pişirmek için yapılmıştır. Bu aletler tüplü yufka sacı veya tüplü gözleme sacı, elektrikli gözleme pişirme sacı veya ocağı, yufka sacı veya ekmek sacı, gazlı yufka sacı gibi isimlendirilen bu aletlerden biriyle gözleme pişirmek mümkün. Eğer bu aletlerden birine sahip değilseniz, evde gözleme pişirmek yine mümkün.