düdüklü tencerede pekin ördeği haşlama
Klasik düdüklü tencerede Pekin ördeği haşlama. 2 kilo 100 gram ağırlığındaki Pekin ördeğini düdüklü tencerede haşlamak için belirli bir yöntem izledik. Ördeği parçalara ayırdıktan sonra, klasik düdüklü tenceremize 3.5 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekledik. Ördeği tencereye yerleştirdikten sonra, ocağın büyük gözünde, orta ateşte tam 30 dakika haşladık ve ardından ocaktan aldık. Sonuç olarak, ördek tam istediğimiz tat ve lezzette pişmişti. Haşlama sonrası tenceredeki ördek suyu üzerinde biriken ördek yağını dikkatlice topladık ve ayrı bir kaseye aldık; tam 250 gram ördek yağı çıktı. Ördeğin haşlama suyunu da ölçtüğümüzde, yaklaşık 950 gram (4.5 su bardağından biraz fazla) ördek suyu elde ettik. Bu süreci tamamen rastgele değil, belirli kurallara bağlı kalarak gerçekleştirdik. Gördük ki, doğru yöntemle Pekin ördeği de ağırlığına göre tıpkı marketten alınan bir tavuk gibi, düdüklü tencerede kolayca pişirilebiliyor.