YAPTAT YEMEK TARİFLERİ

En güzel tavuk ciğer tarifi, nasıl yapılır ve pişirilir: En güzel tavuk ciğeri yemeği, ciğer panedir. Yapımı çok kolay ve bir o kadar da lezzetlidir. Yapmanız gereken, ihtiyacınız kadar tavuk ciğerini marketten almak ve tarifimde anlatıldığı gibi ciğeri pişirmektir. Yarım kilo tavuk ciğerine bir bütün yumurta gerekir. Pane malzemeleri ise yumurta, galeta unu veya ekmek kırıntısı ve undur. Tatlandırıcı olarak pul biber ve tuzdur. Bayat ekmeği rondoda çekerseniz ekmek kırıntısı yapmış olursunuz. Afiyet olsun. Tavuk ciğeri pane malzemesi: bir paket tavuk ciğeri bütün yumurta ekmek kırıntısı pul biber tuz un

Baş eti kıymasını çoğu insan bilmez, bilenlerin çoğuda nasıl bir lezzete sahip olduğunu bilmez. Ciğerci dükkanlarının vitrininde baş eti kıymasını görmezsiniz. Hatta, kıyma makinelerini de. Ama, o dükkanlarda baş eti de, kıyma makinesi de ve baş eti kıymasıda her daim vardır. Baş eti kıyması ile yemek yapan aileler olsada, baş eti kıyması daha çok köfte yapımında kullanılır. Baş eti kıymasıyle yapılan köfte, dana döş eti kıymasıyle yapılan köfteden daha lezzetli, daha sulu ve pamuk gibi yumuşacık olur.

Parça dalak kızartması tava içinde az yağ ile yapılır. Yani,  tavanın içi kızartma yağı ile dolu olmaz. Tavanın tabanını örtecek seviyede ayçiçek yağı veya benzer bir kızartma yağı konulduğunda, rahat şekilde dalak kızartması yapılır. Çoğu insan dalağı sevmez, sevenlerde tadına bayılır. Bütün mesele, her yemekte olduğu gibi yemeğin güzel yapmıyla ilgili. Dalak insan salığına büyük faydası olan bir besin, vücutta kan yapıcı özelliği olduğunu uzmanlar söylüyor. Pek tabi, bu bizim işimiz değil, konu dalaksa illa ki bu özelliği söylenir, ben de  öyle yaptım.

Baş eti kıymasından ızgara köfte tarifi, nasıl yapılır? Sözünü ettiğim baş eti kıyması veya kelle kıyması, dana baş etinin kıyma makinasından çekilmesiyle yapılır. Bu işi ciğerci esnafı yapar ya da evde kıyma makineniz varsa; baş eti alır, kendiniz kıymanızı çekersiniz. Dana baş eti (kelle) kıymasından ızgara köfte malzemesi: 500 gr. kelle kıyması 1 tane kuru soğan 2 kaşık galeta unu 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı tuz Baş eti kıymasından ızgara köfte yapımı, diğer kıymalarla yapılan köftelerden hiçbir farkı yoktur. Lezzet bakımından, diğer köftelerden daha da lezzetlidir. Kelle kıymasından köfte yaptığınızda, yok kıyma güzel değilmiş, yok et çok sertmiş diye, mızırdanmazsınız. Yaparsınız köftenizi; pişirirsiniz mangalda, yağlı, sulu yumuşacık yersiniz.