YAPTAT YEMEK TARİFLERİ

Klasik düdüklü tencerede Pekin ördeği haşlama. 2 kilo 100 gram ağırlığındaki Pekin ördeğini düdüklü tencerede haşlamak için belirli bir yöntem izledik. Ördeği parçalara ayırdıktan sonra, klasik düdüklü tenceremize 3.5 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekledik. Ördeği tencereye yerleştirdikten sonra, ocağın büyük gözünde, orta ateşte tam 30 dakika haşladık ve ardından ocaktan aldık. Sonuç olarak, ördek tam istediğimiz tat ve lezzette pişmişti. Haşlama sonrası tenceredeki ördek suyu üzerinde biriken ördek yağını dikkatlice topladık ve ayrı bir kaseye aldık; tam 250 gram ördek yağı çıktı. Ördeğin haşlama suyunu da ölçtüğümüzde, yaklaşık 950 gram (4.5 su bardağından biraz fazla) ördek suyu elde ettik. Bu süreci tamamen rastgele değil, belirli kurallara bağlı kalarak gerçekleştirdik. Gördük ki, doğru yöntemle Pekin ördeği de ağırlığına göre tıpkı marketten alınan bir tavuk gibi, düdüklü tencerede kolayca pişirilebiliyor.

Lahana salatası nasıl yapılır? Beyaz lahana salatası isteğe göre sade veya farklı malzemeler kullanılarak yapılır. Lahana salatasında yoğurt, mayonez, havuç, közlenmiş biber, mısır, turşu, sarımsak gibi ürünler kullanılır. Lahana salatası yapımında sınır yoktur. Damak tadınıza uyan her çeşit sebze ve baharatı kullanabilirsiniz. Resimde gördüğünüz lahana salatasının yapımında süzme yoğurt, mayonez, rendelenmiş havuç, ince doğranmış beyaz lahananın sert yaprakları kullanılmıştır. Yaptığımız salata tuz ve zeytinyağı ile tatlandırılmıştır. Fazla miktarda salata yapmak isterseniz; salataya tuzu servisi sırasında eklersiniz salata dolapta uzun süre saklanabilir. Afiyet olsun.

Enginar saplı bulgur pilavı tarifi, nasıl yapılır? Enginar sapı semt pazarlarında soyulmuş ve limon suyu içine konmuş olarak kilo ile satılıyor. Enginar sapını aldıktan sonra doğrudan yemek yapımında kullanılabileceği gibi, haşlandıktan sonra da kullanılabiliyor. Biz yarım kilo soyulmuş enginar sapı aldık, bulgur pilavı ve salata yapımında kullandık. Bir su bardağı bulgur ile yaptığımız pilav tarifini sizlerle paylaşıyoruz, afiyet olsun. Malzemesi: 150 gr. soyulmuş enginar sapı 1 kuru soğan 1 orta boy domates 1 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı market bulguru 1 fiske karabiber 1 fiske pul biber 1 tatlı kaşığı tuz 3 su bardağı sıcak su Yapımı: Enginar sapını yıkayın, süzün ve 2-3 mm. kalınlıkta doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın, domatesi rendeleyin. Tencerede yağı eritin. Üzerine sıra ile doğranmış enginar sapını ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kavurun. Peşinden bulguru, domatesi ekleyin ve kavurun. 3 su bardağı sıcak suyu, karabiberi, pul biberi ekleyin ve ka...

Kahvaltılık pastırma çemeni tarifim, gerçek çemen unu ve çemen baharatlarıyla yapılmıştır. Anadolunun bazı yörelerinde çemen, tarifimde olduğu gibi yapılır, çayın yanında ekmeğe sürülerek yenir. Üzüm mevsiminde ise taze üzüm ve ekmekle yenir. Yapımı kolay, evinizde mutfak terazisi var ise çemen yapmak daha da kolay. Teraziniz yok ise malzeme ölçülerini çay kaşığı ve tatlı kaşığı ile alabilirsiniz. Çemenin su ölçüsünü ise 250 ml. su bardağı ile ölçebilirsiniz. Çemenin tuzunu salçanızın tuzluluk oranına göre ayarlayabilirsiniz.

Ekşi mayalı hamur nasıl yoğrulur? Her çeşit ekmek, pide, gözleme, lavaş, lahmacun, çörek ve benzeri hamur işlerinin yapımında mayalı mayasız hamur yoğurulur. Hamurun kullanılacağı yere göre; un içine katılacak su miktarı, tuz miktarı, maya miktarı belirlenmiş ölçüler aralığında kullanılır. Kafamıza göre hamur yapımında kullanılacak malzeme miktarlarını belirleyemeyiz. Genelde ekmek hamurunda bir kilo un için fırınlar %65 ila %70 arasında su, %1.5 maya, %2 oranında tuz kullanır. Köylerde ev fırınlarında ekmek yapanların çoğu 1 kilo una %70 ila %80 arasında su eklerler. Ekşi maya kullanarak ekmek hamuru yapımında önemli olan un içine ne miktar ekşi maya, ne miktar un ve ne miktar tuz kullanılacağıdır. Ekşi mayalı hamur yaparken ya ekşi maya miktarından ya da un miktarından gitmek gerekir. En azından bizim deneyimimiz bu yöndedir. Biz ekşi mayalı hamur yaparken ekşi maya miktarını baz alırız. Çünkü; ekşi maya miktarının az veya çok oluşu hamura tek bir etkisi olur. Ekşi mayayı az kullanır...

Ev yapımı kuskus tarifi, kuskus evde nasıl yapılır, nasıl pişirilir? Kuskusun yapımı ile ilgili internette bilgi paylaşımı çok. Ne var ki, paylaşılan bilgiler eksik veya doğru değil. Aynı şekilde evde kuskusun nasıl pişirileceğine dair, akla uygun bir tarife rastlamadım. Tarifler kopya olduğundan hep aynı nakarat. Ne ise, evde kuskus yapımı bilenler için kolay. Bilmeyenlerin durumu ortada. Kuskus çok önemli bir gıda olmasada yemek yapmaya meraklı insan öğrenmek ister. İnternet tarifleriyle kuskus yapımı öğrenilmez, boşuna zaman ve malzeme israf etmeyin derim. Kuskus yapımı tamamen tecrübeye dayanıyor. Elinizde doğru tarif olsa bile, kuskusu tam olarak istenildiği şekilde yapmanız çok defa kuskus yapmanıza bağlı. Yapıp boza boza kuskusu zaman içinde yapabileceğinizden eminim. Önemli olan sabırlı olmanız ve kuskus yapımı için inatcı olmanız gerekir. Kuskus; un, yumurta ve ince bulgurla yapılır. Kuskus yapmında süt,su,irmikte kullanılabilir. Sabırlı biri değilseniz eğer; kuskus işi size g...

Gizlilik Politikası Bir Google ürünü olan Blogger'ın kullanıldığı https://yemekblogspot.blogspot.com olarak kişisel gizlilik haklarınıza saygı duyuyor ve sitemizde geçirdiğiniz süre zarfında bunu sağlamak için Google ile birlikte azami çaba sarf ediyoruz. Kişisel bilgilerinizin güvenliği ile ilgili bazı önemli açıklamalar aşağıda açıklanmış ve bilginize sunulmuştur. Bu blog (https://yemekblogspot.blogspot.com), Google'a ait olan Blogger altyapısını kullanmaktadır. https://yemekblogspot.blogspot.com sitesini kullanarak, Google'ın gizlilik ve hizmet şartlarını baştan kabul etmiş sayılırsınız. Daha fazla bilgi için bu linke tıklayınız.  https://yemekblogspot.blogspot.com blog sitesi, kullanıcılara ait kişisel hiçbir kişisel bilgiyi kaydetmez, saklamaz. Blogger altyapısı kullanıldığından, google ve blogger gizlilik şartları geçerlidir. Kullanıcılar, google ve blogger'ın gizlilik, hizmet şartları ve çerez politikalarını kabul etmeyebilir ve bu siteyi kullanmama yoluna gideb...

Kızartmadan karnıyarık olur mu? Olur olmasınada pek güzel olduğu söylenemez. Üsteki resimde gördüğünüz karnıyarık, patlıcanlar yağda kızartılmadan yapıldı. Patlıcanları fırında kızarttık ve karnıyarık yemeğini yaptık. Hazırladığımız patlıcanları fırın tepsisine dizdik, üzerini folyo ile kapattık ve 200°C derecede 30 dakika pişirdik. Sonuç, patlıcanlar sert kaldı pişmedi. Fırından çıkardığımız karnıyarık yemeğini yemedik. Tepsideki patlıcanları suyu ile birlikte karnıyarık tenceresine koyduk ve kısık ateşte 30 dakika süre ile tekrar pişirdik. Sonuç olarak, hazırladığımız karnıyarık yemeğini dökmedik. Tencerede bir 30 dakika daha pişirince patlıcanlar fırına göre nisbeten biraz yumuşadı. Yaptığımız karnıyarık yemeği biraz patlıcan yemeğini biraz da karnıyarık yemeğini andırsada, gerçek karnıyarık yemeğinin yanından dahi geçmedi. Kızartılmadan yapılan karnıyarık yemeğini denemenizi tavsiye etmeyiz. Eğer, diyet yapıyorsanız o konuda bir şey diyemeyiz. Karnıyarık yemeğini dilediğiniz gibi y...

Mayalı şekerli tahinli pide evde nasıl yapılır? Bu tarifle yapılan tahinli pide,sade ya da şekerli olarak yapılır. Biz şekerlisini yaptık. Hamuru yoğurduktan sonra 20 dakikadan fazla dinlendirmeyin. Tahinli pidenin ekmek gibi kabarmasını istemeyiz. Tahinli pideyi gevrek sevdiğimizden fırında biraz fazla kızarttık. Yaptığımız tahinli pidenin içi yumuşacık, dışı ve çevresi kıtırdır. Hamur ve malzemelerle oynayarak, fırın tepsinize göre; istediğiniz ölçüde ve gramajda tahinli pidenizi yapabilirsiniz. Afiyet olsun. Mayalı şekerli tahinli pide malzemesi: bir su bardağı toz şeker bir su bardağı tahin bir çay bardağı ayçiçeği yağı Şeker hariç, tahin ve sıvı yağı bir kapta karıştırın. Hamur malzemesi: 6 su bardağı un (660 gr.) 2 su bardağı içme suyu (400 ml.) bir tatlı kaşığı kuru hamur mayası 4 çorba kaşığı ayçiçeği yağı 1 tatlı kaşığı tuz Hamurun hazırlanması: yoğurma kabına unu eleyerek koyun unun ortasını açın açılan yere yeter miktarda ılık suyu, 4 çorba kaşığı yağı ve kuru mayayı koyun h...

Yemeklere pirinç konur mu? Özellikle etsiz sebze yemekleri yapılırken kimi sebzelere pirinç konulur. Örneğin; pırasa, pazı, ıspanak, kapuska, semizotu yer elması ve benzeri sebzelere pirinç konulabilir. Yemeklere pirinç eklemek kesin kural olmasa bile kişinin alışkanlıklarından dolayı, yemeklerin içinde pirinç olması beklenilebilir. Aileniz pirinci hangi sebze yemeklerinin içinde kullanıyorsa, o sebze yemeklerinin içinde pirinç olması, tat ve lezzet beklentinizi karşılar. İnsanın (tatbilirliği) gurmeliği aile ocağından başlar. İnsan bebeklikten kurtulup sayı saymaya başladıktan sonra, yemeklerin tatlarını hafızasında arşivler. Özellikle damak tadına uygun olan yemekler, arşivin birinci sırasındadır ve bu arşivlenmiş tatlar bir ömür boyu unutmaz. Annenin yaptığı lapa pilav dahi, sizin için çok önemli vazgeçilmez bir tat olarak yerini alacaktır. Ta ki, yaşam sürecinde daha çok pilav çeşitlerini tatdıkca ve içlerinden beğendiğiniz çeşitlerin bir tanesini anne pilavıyle mukayese edene kada...

Havuçsuz etli pırasa yemeği tarifi, nasıl yapılır? Yapımı kolay, super lezzetli. Sağlıklı beslenen ve düşük karbohidratlı diyet yapanlar için doyurucu bir yemek. Bize kalırsa pırasa ile yapılabilecek yemekler arasında bir başyapıt. Pırasa bundan daha leziz yapılamaz. Eti düdüklüde haşladık ve suyu ile birlikte yemek yapımında kullandık. Yemeği tencerede kısık ateşte 30 dakikada pişirdik. Tarifimizi deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun. malzemesi: bir kilo doğranmış pırasa 250 gr. orta yağlı dana kuşbaşı üç su bardağı su altı çorba kaşığı zeytinyağı bir kuru soğan doğranmış bir tatlı kaşığı salça karabiber, pul biber tuz yapılması: kuşbaşı eti düdüklüde iki kaşık yağ ile kavurun, üzerine 3 su bardağı su koyun orta ateşte 20 dakika haşlayın. Haşlama suyunu yemekte kullanın tencereye 4 kaşık zeytinyağı koyun, ısıtın üzerine sıra ile soğanı salçayı koyun, kavurun peşinden pırasayı koyun, karıştırın ve kapağı kapayın ateşi iyice kısın, kısıkta pırasayı 10 dakika kendi haline bırakın sür...

Tavada diyet lahmacun tarifi, nasıl yapılır? Teflon tavada diyet yapanlar için, lahmacun yapmak çok kolay. Önce lahmacunun tabanını hazırlamanız gerekir. Bunun için kırmızı mercimeğe ihtiyacınız var. Bir çay bardağı kırmızı mercimekten her biri 100 gram olan 4 tane krep çıkar. Bu krepleri hemen tüketmeniz gerekmez. Arta kalan krepleri buzdolabında saklayabilir, ya da derin dondurucuda dondurur ihtiyacınız olduğunda kullanabilirsiniz.

Ispanak nasıl kolay yıkanır, ayıklanır ve doğranır? Can sıkıcı mutfak işleri arasında başı çekenlerden biri de ıspanağın temizlenmesi ve yıkanmasıdır. Yemek yapma işine yeni başlayanların ıspanağı seveceğini sanmıyorum. Ispanak temizleme, yemeğinin yapması kadar kolay değildir. Ispanak kış sebzesi ve daha çok kış mevsimi tüketileceği için, buz gibi suda ıspanak yıkama istenmeyen bir kabus. Soğuk su içinde ıspanak yıkamak, elleri donduracak derecede üşütür. Bu zorluklarla başa çıkmanın bir yolunu bulduk ve şimdilerde ıspanak ayıklamak güle oynaya yaptığımız bir iş. Genellikle 1 kilo ıspanak alırız. Ispanakları tek tek poşetinden çıkarır, bozulmuş yapraklarını ayıklar, kök kısmını keser ve içi su dolu bir leğenin içine yaprakları bırakırız. Bu işlem poşetteki ıspanaklar bitinceye kadar devam eder. Ispanak bittikten sonra, leğendeki ıspanakları birkaç kez elimizle karıştırdıktan sonra; üstte bulunan yaprakları elimizle toplar mutfakta uygun bir yere yığarız. Ardından leğendeki suyu döker,...

Kuru bamya çorbası tarifimiz, Konya usülü kuzu eti ile hazırlanmıştır. Kuru çiçek bamyasının üzerindeki lifler sizi rahatsız ederse, ipe dizili bamyayı kevgire koyun ve bamyayı kevgire sürterek liflerinden kurtulun. Lifler sizi rahatsız etmezse bamyayı olduğu gibi çorba yapımında kullanabilirsiniz. Afiyet olsun. 

Dana eti kıymalı karnabahar yemeği tarifi, nasıl yapılır? Kıymalı karnabahar yemeğini bir de, bu tarifle deneyin. Bilirsiniz; karnabahar yemek tarifleri, yemeği tarif ederken karnabahar çiçeklerini dal dal ayırın diye başlar. Bu tarif, karnabaharı kuşbaşı doğrayın der. Karnabaharı ikiye bölün, ortasındaki koçanı çıkarın. Karnabaharı kestiğiniz yüzeyin üzerine yatırın ve istediğiniz gibi dilimleyin. Dilimleri arzu ettiğiniz gibi kuşbaşı doğrayın. Korkmayın karnabahar doğramakla ziyan olmaz. Aksine kuşbaşı doğramak yemek yapımını kolaylaştırdığı gibi, yemeğin lezzetini artırır. Afiyet olsun. Kıymalı karnabahar yemeği malzemesi: bir kilo karnabahar 250 gr. dana kıyması altı kaşık zeytinyağı bir kaşık domates salçası bir kuru soğan iki diş sarımsak bir tane havuç üç su bardağı sıcak su karabiber, pul biber, kimyon tuz

5 Kiloluk pet bidona domates biber turşusu nasıl kurulur? 5 Litrelik pet bidon alınır ve içi dışı bol su ve bulaşık sabunuyla yıkanır ve kurutulur. Amacımız, bidona domates biber turşusu kurmak olduğuna göre; pazardan domates, biber alınır. Domates ve biberi istediğiniz çeşitte alabilirsiniz. Tarifimde, hangi malzemeleri ne miktarda aldığımı belirtirim. Turşu kurmak için sadece domates, biber yeterli değildir. Bir de turşunun suyu ve tatlandırıcıları vardır. Verdiğim malzemeleri tedarik ederseniz, ağız tadında bu kış turşunuzu yersiniz. Afiyet olsun. Bu turşuyu kurduktan sonra, 65 gün bitiminde açtık ve yemeye başladık. Turşunun suyu malzemelerinden enfes, malzemeleri suyundan enfes. Turşu zamanı geldiğinde, turşu tarifimi güvenle kullanabilirsiniz.

Sulu patates yemeği tarifi, nasıl yapılır? İnsan sevdiği yemekleri güzel yapar, bizde öyle yaparız. Patates yemeğinin her çeşitini sever ve sıklıkla yaparız. Sulu patates yemeğinde dondurucuda sakladığım bir kepçe (100 gr.) rendelenmiş domates kullandım. Önemli olan domatesin kullanılması ve ölçüsününde 100 gr. olmasıdır. Sulu patates yemeği deyince; içinde taneden çok su bulunan, cumbul cumbul patates yemeği değildir. Sulu patates yemeğinin suyu kendine göre karar olmalıdır. Bizde öyle yaptık, afiyet olsun. Sulu patates yemeği malzemesi: yarım kilo patates bir baş kuru soğan beş kaşık zeytinyağı bir baba diş sarımsak bir iri yeşil biber bir kepçe rendelenmiş domates (dondurucudan) bir silme tatlı kaşığı domates salçası iki su bardağı sıcak su pul biber, karabiber, kimyon tuz

En güzel tavuk ciğer tarifi, nasıl yapılır ve pişirilir: En güzel tavuk ciğeri yemeği, ciğer panedir. Yapımı çok kolay ve bir o kadar da lezzetlidir. Yapmanız gereken, ihtiyacınız kadar tavuk ciğerini marketten almak ve tarifimde anlatıldığı gibi ciğeri pişirmektir. Yarım kilo tavuk ciğerine bir bütün yumurta gerekir. Pane malzemeleri ise yumurta, galeta unu veya ekmek kırıntısı ve undur. Tatlandırıcı olarak pul biber ve tuzdur. Bayat ekmeği rondoda çekerseniz ekmek kırıntısı yapmış olursunuz. Afiyet olsun. Tavuk ciğeri pane malzemesi: bir paket tavuk ciğeri bütün yumurta ekmek kırıntısı pul biber tuz un

Kıymayı hamur gibi yoğurup köftenizi sertleştirmeyin! Köfte yapmanın incelikleri nelerdir? Isırldığında yumuşacık, ağızda dağılan ve damakta çok güzel tat bırakan köftenin sırrı köfte kıymasında ve onun yoğurulmasındadır. Gerisi hikaye, köfte yapmak için okul bitirmek, usta olmaz gerekmez. Köfte kıyması almak için iki seçenek var. İlk seçenek, her evde kullanılması gereken köfte kıyması, dana kaburgasından çekilen kıymadır. Bu kıymanın diğer adı dana döş eti kıymasıdır. Genellikle kasap ve marketlerden köfte kıyması istediğinizde bu kıymayı verirler. Köfte için ikinci seçenek ise, dana kaburgasının yanına, kuzu eti kıyması alınır ve her ikisi karıştırılır. Kuzu kıyması oranı, kaburga kıymasının %20 ila %30 arasındadır.

Market tavuğu nasıl temizlenir? Marketten alınan bütün tavuğun temizlenmesi, yolunmuş tavuğa uygulanan kaba temizlik işleridir. Ambalajı içinden tavuk önce gözle muayene edilir. Tavuk yolma işlemi makinelerde yapıldığından, özellikle tavuğun kanat bölgesinde henüz çıkmakta olan telek ve tüy artıkları kalmaktadır. Tavuk iri ve derisi yağlı ise muhtemelen yağlı deri üzerinde de yolunmamış ve çıkmakta olan telek bulunacaktır. Tavuğun üzerindeki telek cımbızla koparılır ve atılır. Tavuk yanan ocak üzerine tutulur ve tüyü yakılır.