kuru bamya çorbası

Kuru bamya çorbası tarifimiz, Konya usülü kuzu eti ile hazırlanmıştır. Kuru çiçek bamyasının üzerindeki lifler sizi rahatsız ederse, ipe dizili bamyayı kevgire koyun ve bamyayı kevgire sürterek liflerinden kurtulun. Lifler sizi rahatsız etmezse bamyayı olduğu gibi çorba yapımında kullanabilirsiniz. Afiyet olsun. 

bamya çorbası malzemesi:

  • 100 gr. kuru çiçek bamya
  • 300 gr. kuzu eti
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı silme domates salçası
  • 6 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 limon suyu


kuruçiçek bamyanın ipinden ayrılması:
1 litre suya kuru bamya 2 çorba kaşığı sirke, 1 çay kaşığı tuz koyun kaynatın. Peşinden kapağı kapayın, ateşi iyice kısın ve bamyayı 15 dakika haşlayın.  Ardından kevgire alın, soğumasını bekleyin ve iplerinden ayırın.

kuru bamya çorbası yapımı:

  1. kuzu etini bamya iriliğinde doğrayın
  2. soğanı yemeklik doğrayın
  3. tencerede yağ içinde eti kavurun
  4. peşinden soğan ve salçayı kavurun
  5. 6 su bardağı sıcak su, baharatlar ve bamyayı ilave edin
  6. tencereyi iki dakika fokurdatın
  7. kapağı kapayın ve ocağı iyice kısın
  8. çorbayı 1 saat pişirin
  9. süre bitiminde ocağı söndürün
  10. çorbanın önce tuzunu ayarlayın
  11. ardından tuzunu ilave edin.

afiyet olsun. 

Bu blogdaki popüler yayınlar

1 kilo pirinç kaç su bardağı

Resim
1 kilo pirinç kaç su bardağı, diye sorulan sorunun yanıtı tek değildir. Evlerde iki tip standart su bardağı kullanılır. Bunlardan küçük olanı, metrik ölçü sistemine göre imal edilmiş ve 200 ml. hacmindedir. Diğer su bardağı ise, inç sistemine göre imal edilmiş 250 ml. hacmindedir. Pirinçle ilgili derdinize derman olacak bilgileri aşağıda verdim.
tarifin devamı »

tavuk haşlarken sıcak su mu soğuk su mu konur

Resim
Tavuk haşlarken sıcak su mu, soğuk su mu konur? Tavuk haşlamak için çok önemli bir soru. Bu sorunun yanıtını, piyasada çiftlik tavukları yokken, küçük yaşta öğrenmiştim. Yıllar yılar öncesi Kadıköy sahilde, Et Balık Kurumu Tanzim Satış şubesi bulunuyordu. Tavuklar orada, şimdi olduğu gibi plastik ambalajlı satılırdı. Üzerinde tavukla ilgili çok şey yazardı. Yazılanlar arasında hiç unutmadığım bir iki not vardı.
tarifin devamı »

yemek yapımında sebze pişirme sırası

Resim
Yemek yaparken sebzelerin pişme veya pişirilme sırası nasıl ayarlanır? Tencere yemekleri yapımında sebzeler, belirli bir sıra ile tenecereye ilave edilir. Bu sırayı takip etmek, yemeğin lezzeti ve görüntüsü yönünden uyulması gereken kuraldır. Etli yemekleri ayrı tutarsak, sebze yemeklerinde bu kural şöyle işler: Sebzeler ayrı sürelerde piştiği için, yemekte kullanılacak sebzeleri çabuk pişen sebzeye göre tencereye ilave etmek gerekir. Bu sebzenin pişme süresi ve yemeğin çeşitine göre önceden tencereye ilave edilebilir veya önceden ayrı olarak pişirilebilir. Her yemek çeşitinin kendi özelliğinden dolayı, bu konu üzerinde genel bir doğru üzerinden söz etmek mümkün değildir.
tarifin devamı »

nohut yemeğine ne kadar su konur

Resim
Nohut yemeğine ne kadar su konur? Nohut yemeğini nerde pişireceğinize bağlı olarak, nohuta belli ölçüde sıcak su konur. Bilirsiniz, bakliyat yemekleri yapılmazdan önce haşlanır veya ıslatılır. Nohut, kuru fasulye, yeşil mercimek pişirilmezden önce su içinde en az 8 saat bekletilir. Bu bekletme işine ıslatma denir. Nohutta ıslatılır. Islanan nohut tencere veya güveçte yapılırsa pişirilmezden önce yarı pişmiş olarak haşlanır. Nohut düdüklü tencerede yapılırsa, nohut haşlanmaz doğrudan düdüklüde pişirilir.
tarifin devamı »