zencefilli ezogelin çorbası


Zencefilli ezogelin çorbası tarifim çok farklı ve farklı olduğu kadar da enfes. Verdiğim malzemelerle 4 kişiye yetecek miktarda ezogelin çorbası yapılır. Klasik ezogelin çorbası malzemelerine fazladan arpa şehriye ve taze zencefil ilave ettim. Denerseniz memnun kalırsınız, afiyet olsun.

Zencefilli ezogelin çorbası malzemeleri:

  • 3 çorba kaşığı tepeleme dolu sarı mercimek
  • 2 tatlı kaşığı arpa şehriye
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme dolu iri bulgur
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme dolu pirinç
  • 5 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane orta boy domates
  • 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
  • 1 çay kaşığı tatlı biber salçası
  • 1 çay kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • ½ limon suyu
  • 4 su bardağı su (800 ml.)


Çorbanın pişirilmesi:

  • mercimeği, bulguru, pirinci birlikte yıkayın, süzün
  • soğanı yemeklik doğrayın, domatesi rendeleyin
  • yağ içinde sıra ile soğan, şehriye, un, biber ve domates salçası, kuru nane, rendelenmiş domates ilave edin ve orta ısıda kavurun.
  • Üzerine mercimek, bulgur ve pirinci ilave edin, karıştırın
  • ardından 4 su bardağı sıcak su ve baharatları ilave edin, karıştırın
  • tencereyi bir defa fokur fokur kaynatın
  • ocağı tamamen kısın, kapağı aralıklı kapatın
  • 25 dakika bitiminde ocağı söndürün.
  • çorbanın tuzunu ve limonunu ilave edin, karıştırın

afiyet olsun.

Bu blogdaki popüler yayınlar

1 kilo pirinç kaç su bardağı

Resim
1 kilo pirinç kaç su bardağı, diye sorulan sorunun yanıtı tek değildir. Evlerde iki tip standart su bardağı kullanılır. Bunlardan küçük olanı, metrik ölçü sistemine göre imal edilmiş ve 200 ml. hacmindedir. Diğer su bardağı ise, inç sistemine göre imal edilmiş 250 ml. hacmindedir. Pirinçle ilgili derdinize derman olacak bilgileri aşağıda verdim.
tarifin devamı »

tavuk haşlarken sıcak su mu soğuk su mu konur

Resim
Tavuk haşlarken sıcak su mu, soğuk su mu konur? Tavuk haşlamak için çok önemli bir soru. Bu sorunun yanıtını, piyasada çiftlik tavukları yokken, küçük yaşta öğrenmiştim. Yıllar yılar öncesi Kadıköy sahilde, Et Balık Kurumu Tanzim Satış şubesi bulunuyordu. Tavuklar orada, şimdi olduğu gibi plastik ambalajlı satılırdı. Üzerinde tavukla ilgili çok şey yazardı. Yazılanlar arasında hiç unutmadığım bir iki not vardı.
tarifin devamı »

yemek yapımında sebze pişirme sırası

Resim
Yemek yaparken sebzelerin pişme veya pişirilme sırası nasıl ayarlanır? Tencere yemekleri yapımında sebzeler, belirli bir sıra ile tenecereye ilave edilir. Bu sırayı takip etmek, yemeğin lezzeti ve görüntüsü yönünden uyulması gereken kuraldır. Etli yemekleri ayrı tutarsak, sebze yemeklerinde bu kural şöyle işler: Sebzeler ayrı sürelerde piştiği için, yemekte kullanılacak sebzeleri çabuk pişen sebzeye göre tencereye ilave etmek gerekir. Bu sebzenin pişme süresi ve yemeğin çeşitine göre önceden tencereye ilave edilebilir veya önceden ayrı olarak pişirilebilir. Her yemek çeşitinin kendi özelliğinden dolayı, bu konu üzerinde genel bir doğru üzerinden söz etmek mümkün değildir.
tarifin devamı »

nohut yemeğine ne kadar su konur

Resim
Nohut yemeğine ne kadar su konur? Nohut yemeğini nerde pişireceğinize bağlı olarak, nohuta belli ölçüde sıcak su konur. Bilirsiniz, bakliyat yemekleri yapılmazdan önce haşlanır veya ıslatılır. Nohut, kuru fasulye, yeşil mercimek pişirilmezden önce su içinde en az 8 saat bekletilir. Bu bekletme işine ıslatma denir. Nohutta ıslatılır. Islanan nohut tencere veya güveçte yapılırsa pişirilmezden önce yarı pişmiş olarak haşlanır. Nohut düdüklü tencerede yapılırsa, nohut haşlanmaz doğrudan düdüklüde pişirilir.
tarifin devamı »