sebzeli arpa şehriye pilavı


Sebzeli arpa şehriye pilavı yapımında tereyağı kullanacaksanız, arpa şehriyeyi önceden teflon tavada kavurmalısınız. Diğer yağları kullanmak isterseniz (zeytinyağı, ayçiçek yağı gibi) şehriyeyi doğrudan yağ içinde kavurabilirsiniz. Bilirsiniz, tereyağı fazla ısıya karşı dayanamaz ve yanar. Sebzeli arpa şehriye pilavında; 2 su bardağı arpa şehriye, 60 gr. tereyağı, 1 tane domates, 1 tane havuç, 1 tane yeşil biber ve 1 tane kırmızı biber kullandım. Pilava su verirken ise, 3 su bardağı sıcak su kullandım ve pilavı kısık ateşte pişirdim. Yani; ocağın gaz ayar düğmesini sol tarafa tamamen döndürdüm.

Arpa şehriyeyi önceden yağ kullanmadan, teflon tavada orta ateşte rengi dönünceye kadar kavurdum. Teryağını tencerede ısıttım ve sıra ile rendelediğim havucu, küp doğradığım yeşil biberi, kırmızı biberi ve kabuğunu soyup küp doğradığım domatesi kavurdum. Üzerine kavurduğum arpa şehriyeyi, 3 bardak sıcak suyu, 1 tatlı kaşığı tuzu ilave etim ve karıştırdım. Tencereyi bir defa fokur fokur kaynattıktan sonra, kapağı kapattım. Ardından ocağın düğmesini sol tarafa döndürerek alev ayarını iyice kıstım. Pilav suyunu çekince ocağı söndürdüm ve pilavı 20 dakika demlenmeye bıraktım. Tenceredeki sebzelerin bıraktığı suya göre, pişme süresi değişebilir. Ortalama bu süre yaklaşık 20 dakikadır.

Bu blogdaki popüler yayınlar

1 kilo pirinç kaç su bardağı

Resim
1 kilo pirinç kaç su bardağı, diye sorulan sorunun yanıtı tek değildir. Evlerde iki tip standart su bardağı kullanılır. Bunlardan küçük olanı, metrik ölçü sistemine göre imal edilmiş ve 200 ml. hacmindedir. Diğer su bardağı ise, inç sistemine göre imal edilmiş 250 ml. hacmindedir. Pirinçle ilgili derdinize derman olacak bilgileri aşağıda verdim.
tarifin devamı »

tavuk haşlarken sıcak su mu soğuk su mu konur

Resim
Tavuk haşlarken sıcak su mu, soğuk su mu konur? Tavuk haşlamak için çok önemli bir soru. Bu sorunun yanıtını, piyasada çiftlik tavukları yokken, küçük yaşta öğrenmiştim. Yıllar yılar öncesi Kadıköy sahilde, Et Balık Kurumu Tanzim Satış şubesi bulunuyordu. Tavuklar orada, şimdi olduğu gibi plastik ambalajlı satılırdı. Üzerinde tavukla ilgili çok şey yazardı. Yazılanlar arasında hiç unutmadığım bir iki not vardı.
tarifin devamı »

yemek yapımında sebze pişirme sırası

Resim
Yemek yaparken sebzelerin pişme veya pişirilme sırası nasıl ayarlanır? Tencere yemekleri yapımında sebzeler, belirli bir sıra ile tenecereye ilave edilir. Bu sırayı takip etmek, yemeğin lezzeti ve görüntüsü yönünden uyulması gereken kuraldır. Etli yemekleri ayrı tutarsak, sebze yemeklerinde bu kural şöyle işler: Sebzeler ayrı sürelerde piştiği için, yemekte kullanılacak sebzeleri çabuk pişen sebzeye göre tencereye ilave etmek gerekir. Bu sebzenin pişme süresi ve yemeğin çeşitine göre önceden tencereye ilave edilebilir veya önceden ayrı olarak pişirilebilir. Her yemek çeşitinin kendi özelliğinden dolayı, bu konu üzerinde genel bir doğru üzerinden söz etmek mümkün değildir.
tarifin devamı »

salça yemeğe ne zaman konur

Resim
Salça yemeğe ne zaman konur? Her yemek çeşitine salça konmaz. Salçalı yemeklere salça konur. Etsiz yapılan bakliyat, sebze yemeklerine ve çorba çeşilerine; salça, soğan kavrulduktan sonra konur. Salça yağ içinde kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Salça iyi kavrulmazsa yemeği ekşi yapar şehir efsanesi, şeflerin dilinde uzun havadır, yanık sesleriyle söylerler.
tarifin devamı »